C’est le pari qu’ont fait Hélène et Guillaume Fouble en s’installant à Hermelinghen il y a quelques années. Aujourd’hui dans leur ferme, ils sont en conversion vers l’agriculture biologique, gage d’un sérieux et d’une certaine qualité. 

Dans leur exploitation, on peut trouver toutes sortes de légumes du jardin en association avec une jeune productrice, Justine Bertoux. 

Ils lui ont concédé un hectare de terrain pour démarrer sa culture biologique.

De leur côté Hélène et Guillaume nourrissent leurs bêtes de façon traditionnelle et proposent en filière courte une viande de qualité défiant toute concurrence tant au niveau qualitatif qu’au niveau tarifaire. 

Une adresse à retenir.